腐乳肉的做法教程？
准备食材：上好五花肉（大概1500克）、腐乳、料酒、香葱、姜片、蚝油、白糖、食盐、香醋。
第一步：炒锅不加任何东西，直接放在火上烧，等到锅烧热之后，咱们手拿着整块的五花肉在锅里来回地滑上2分钟，把猪皮上边的猪毛给清理一下，然后放在自来水管下冲洗干净，可以用刀稍微刮一下。
第二步：五花肉冲洗干净之后，凉水下锅，加入姜片、香葱结、料酒，大火煮开之后，打去上边的浮沫，然后转成小火，煮上40分钟左右。中间可以用筷子炸一下，一扎到底，有8分熟就可以了。
第三步：五花肉煮好之后，用温水洗一下，然后稍微放凉，咱们把五花肉切成薄薄的薄片，然后放在一边备用。
第四步：肉煮好之后，咱们来调腐乳汁。腐乳三到四块，腐乳汁适量，料酒少许，蚝油一勺，白糖一勺，食盐一勺，香醋半勺，加入适量的温开水，调成汁。
第五步：把腐乳汁倒进切好的肉片中，用手拌匀，让每一片五花肉都能均匀地蘸上腐乳汁。
第六步：把拌好的肉片，肉皮朝下，均匀地码在碗中，然后把剩余的腐乳汁倒进碗中。上锅蒸，可以用一个盘子盖在腕上，大约蒸上一个小时左右就可以了。然后把碗倒扣在盘子上，腐乳肉就做好了。
这就是腐乳肉的做法，相对于喜事上大厨的做法要简单很多，但是味道上大体差不多，这道菜作为年夜饭的必吃菜还是相当不错的，色泽红亮，香而不腻，猪肉更是入口即化的口感，用来夹馒头，或者作为下酒菜都是非常不错的选择！
腐乳和乳腐有什么不同？
腐乳和乳腐是两种不同的食品。腐乳是一种传统的发酵制品，通常是以豆腐为主要原料，经过长时间发酵后形成的具有强烈香味的软质食品。
而乳腐则是一种以牛奶、鸡蛋和糖为原料制成的发酵食品，口感比腐乳更加柔滑，味道也不如腐乳那么香浓。此外，腐乳的颜色通常是红色或白色，而乳腐的颜色比较浅，通常是白色或淡黄色。因此，虽然名称相似，但腐乳和乳腐是完全不同的两种食品。
做乳腐时豆腐和盐的比例是多少
一斤豆腐配比六克左右盐；
食材：老豆腐6斤、花椒面50克、白胡椒粉15克、辣椒面250克、盐250克、高度粮食白酒52度以上250克；
方法：
1、买新鲜老豆腐沥干水，把豆腐切成厚2-3厘米见方的块，放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里；
2、豆腐放约12天到18天左右，当豆腐长出毛霉，表面发软时即可加工腐乳，盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按适当比例混合，待用；
3、将霉好的豆腐在高度白酒内浸潮；
4、再将豆腐放到盐、辣椒粉、花椒粉
乳腐肉怎么做好吃
- 乳腐肉怎么做好吃
- 食材明细五花肉500克腐乳2块姜5片小葱8根盐适量冰糖适量咸鲜口味煨工艺一小时耗时普通难度乳腐肉的做法步骤乳腐肉的做法步骤：1 1五花肉切块乳腐肉的做法步骤：2 2冷水下锅焯下血沫乳腐肉的做法步骤：3 3撇去浮沫乳腐肉的做法步骤：4 4焯好的肉盛出待用乳腐肉的做法步骤：5 5锅中放少量的油 油三成热时放入冰糖用锅铲不停的搅拌乳腐肉的做法步骤：6 6冰糖全部融化至出现金黄色的泡沫时 倒入肉块乳腐肉的做法步骤：7 7冰糖全部融化至出现金黄色的泡沫时 倒入肉块翻炒至均匀上色肉继续煸炒几分钟 让它出下肥油乳腐肉的做法步骤：8 8煸肉的过程中 泄开腐乳乳腐肉的做法步骤：9 9腐乳汁倒入锅中加开水 没过肉即可放入葱 姜小火炖约1个小时 大火收汁甫缉颠垦郯旧奠驯订沫乳腐肉的做法步骤：10 10出锅拉
乳腐扣肉怎么做好吃 乳腐扣肉最正宗的做法
- － 准备食材 －五花肉 适量豆腐 适量花椒 适量八角 1个葱 1根姜 适量腐乳 2块生抽 适量老抽 适量蚝油 适量料酒 适量盐 少量糖 少量食用油 适量－ 步骤 －1.将五花肉切块洗净后在凉水锅里煮，加入酱油，花椒，八角，葱段，姜，煮30分钟，筷子可以插透，快出锅时加入盐，入底味，大致7成熟2.买的新鲜腐乳，可以多要点腐乳汁3.用勺子把腐乳压碎4.调腐乳汁，加入生抽，老抽，蚝油，盐，糖适量，可加入煮肉汤，搅匀5.将肉捞出来，凉凉6.用牙签扎孔，方便入味，祛油，可以看见油脂溢出7.上色，将老抽均匀涂在肉块上8.来回涂抹3-4次9.上色后晾干10.根据个人口味，可以加入豆腐害偿愤锻莅蹬缝拳俯哗解腻，吸收肉汁的豆腐也很好吃，还可以加入芋头等，也可以不加11.将肉块和豆腐在油锅里炸制金黄，注意此过程需要沥干水分，用锅盖挡油，此过程没有顾得上照片12.将豆腐及肉块切片，注意薄厚大小均匀13.将肉片放入腐乳汁中搅拌，使均匀蘸汁，研制10分钟14.摆碗，注意将大小均匀，造型好看的依次肉皮朝下摆在碗底中间，将不规则的放在碗口处，这样倒转过外观较好看，这个图片是没有涂抹腐乳汁时摆的15.碎肉放在上面16.把剩下的腐乳汁浇在碗里，最后将豆腐放在最上面17.吃的时候放在蒸锅里蒸40分钟18.蒸好后倒过来放在盘子里
