复活节，又称主复活日，在每年春分月圆之后的第一个星期日。在基督教徒看来，这一天是耶稣基督被钉死在十字架之后第三天复活的日子。在如今的法国，复活节的重要性仅次于圣诞节。
通常在这个假期里，孩子和大人们会去花园中、树丛下寻找巧克力彩蛋，这也是节日传统之一。彩蛋一般由大人们事先藏好，由小朋友来寻找。当天找到最多的复活菜单的小童鞋，就能在接下来的时间喜乐平安。
但最重要的还是让孩子们明白：怀着希望去寻找，最后一定会找到令人甜蜜的惊喜。就像我们看漫威系列，最好看、最有惊喜的一定是彩蛋~
但为什么是蛋呢？因为基督徒相信蛋是有两次生命的：第一次是“新生”，但诞生的那一刻；第二次则是“重生”，蛋破壳的那一刻。所以在这个意义上，基督徒以复活蛋比喻“新生命的开始”，并象征“耶稣复活”。
兔子，是复活节彩蛋以外第二大主人公人。巧克力、饼干、糖果等会在复活节制作成兔子的形状。
但为什么是兔子呢？
因为兔子有着先天的生理优势，繁殖能力非常强，母兔怀孕周期仅为31天，它每年能生产4～6次，每窝大约在6～10只，幼兔在出生两个月以后，就已经具有繁殖能力……而在基督教里，因为兔子具有的超强繁殖能力，所以兔子象征着新生与春的复苏。除却最最经典的兔子、复活节蛋造型以外，母鸡、钟、鱼的造型在法国甜点店里也较为常见。
根据法国国际广播电台RFI报道，《科学与未来》杂志指出，古代就有在复活节赠送蛋的世俗传统。春回大地，波斯人，罗马人和埃及人在庆祝春天到来的时候赠送彩蛋。但那时候是使用经过染色的蛋类。
对于为何现代都变成了巧克力，这个问题有多种推论。有人认为第一批巧克力彩蛋出现在17世纪初“太阳王”统治时期。路易十四授予了法国第一位巧克力制造商David Chaillou在巴黎出售巧克力的独家许可。但是，值得注意的事实是，直到19世纪，瑞士和英国才出现了第一批长方形薄块的块状巧克力。这这种固体状态的巧克力制造需要的技术突破由一个荷兰人在19世纪初做出，他的名字叫罗德·万豪顿Coenraad van Houten。
在1815年，荷兰科学家罗德·万豪顿发明了碱化技术，使巧克力苦味减低，口感更加类似我们今天喝到的热巧克力。经过这种处理的巧克力从此被大家成为“荷兰巧克力”，“碱化”这种技术也被亲切的称为“Dutching”（Dutch是荷兰的意思）。1819年，Francois Louis Cailler在莱蒙湖畔开设全瑞士首家巧克力厂，生产出历史上第一块固体巧克力，但是那时候的固体巧克力还是粗糙和易碎的。在1828年，万豪顿又发明了一种螺旋压力机，使用这种压力机，他第一次将可可脂从可可豆中分离了！随后大家发现，可可脂可以使可可豆磨成的糊状物（可可液块）更光滑，更容易跟糖混合在一起，而可可豆榨完脂后剩下的可可粉，则可以使可可饮料的风味更浓厚。这个发明使巧克力质量大大提高！从此以后固体巧克力终于告别了粗糙和易碎，开始精致起来了技术的进步使得巧克力的工业化生产实现成为可能。在万豪顿之后，吉百利兄弟于1866年发现了一种大量生产可可脂的工艺。他们也率先将巧克力和复活节彩蛋的传统联系在一起：1905年，吉百利推出牛奶巧克力蛋，在消费者中大受欢迎，此后在复活节购买巧克力正式成为复活节传统。如今，仅在英国，每年复活节就要售出约8,000万枚巧克力蛋。
在严肃巧克力商业简史科普回答之余，也有人提出了一个“不靠谱”但够大胆的推论：孩子们吃腻了白煮蛋，所以要吃巧克力彩蛋~
网站：nicolas-bernarde.com
热销期：至4月22日
