何亮大厨教你做麻辣小龙虾？
首先准备以下食材：
1.准备新鲜的小龙虾二斤左右，放入盆中，倒入清水，用手拉住小龙虾的尾部，扭动两下，去掉虾线。
2.再用刷子把小龙虾的腹部刷洗干净，剪掉头部里面的黑囊，全部处理好以后，放入盆中备用。
3.生姜一块拍扁，切成姜末，蒜子切成蒜末，和姜末放在一起，再放入一小把花椒，一小把红干椒和一小撮麻椒备用，准备小葱几根切成段，放入小盆里面。
食材准备好以后 我们开始下一步操作：
4.起锅倒入食用油，等油温至五成热时，先把小龙虾倒入漏勺中控去水分，再下入油锅中，用勺子连续翻动，使小龙虾受热均匀。
5.开中火炸2分钟左右，即可倒入勺中控油。
6.锅内再添入少许食用油，倒入辅料炒香。
7.加入麻辣火锅料30克，开小火炒化，炒出里面的红油。
8.淋入一勺清水，再倒入一罐啤酒，去腥增香。
9.煮沸以后，倒入小龙虾，加入味极鲜10克，白糖2克提鲜，胡椒粉1克，搅拌化开调料，加入辣鲜露3克，改小火盖上锅盖，煨5分钟，使小龙虾慢慢入味。
10.5分钟过后，掀开锅盖，倒入小葱段，快速翻炒几下，即可关火起锅装盘。
延伸阅读
甜城小向麻辣小龙虾做法？
主料
小龙虾1500克
辅料
郫县豆瓣酱2汤匙，老抽30克，生抽50克，黄酒50克，花椒4克，干辣椒少许，葱花少许，生姜片10克，蒜瓣10克，油50克
步骤1
先把小龙虾放入水斗里，注入清水，等浑浊了再换清水，反复几次至水清为止
步骤2
把小龙虾抓起，这样抓哦，任凭它张牙舞爪也不会伤到手，把尾部中间的肠线抽出，抽的时候用手左右捏一下，这样就很容易抽出了
步骤3
再用刷子，边刷边用流动水冲洗干净
步骤4
备好调料（花椒 小葱 干辣椒 蒜片 生姜片 和郫县豆瓣酱）
步骤5
热锅倒入油，温油先把花椒爆香，等油热后再把郫县豆瓣酱炒出香味后把姜片，蒜片和干辣椒倒入炒匀
步骤6
把小龙虾倒入翻炒至变色倒入黄酒，也可以用料酒或者啤酒代替
步骤7
加入生抽和老抽翻炒均匀后再倒入热水，水量能浸没龙虾，加盖大火烧开后转中火
步骤8
烧到小龙虾熟透后倒入葱花熄火，不要急于捞起，在汤汁里浸泡一段时间会更加的入味。
王蒙多的麻辣小龙虾的正宗做法？
小龙虾，干辣椒，葱，姜，花椒，红99，郫县豆瓣酱，油，糖，老抽，小芹菜，料酒。
麻辣小龙虾家的常做法:
第一步：准备好以上的食材，小龙虾去头和虾肠，用小牙刷把虾刷干净整洁等待使用。
第二步：葱切段，姜切丝，小芹菜切段。
第三步：锅中倒入适量的油加热，放入备用好的小龙虾翻炒变色之后将其捞出备用。
第四步：锅中留点少许的油，放入香葱，姜，干辣椒，和花椒粒，放入红99，和郫县豆瓣酱一起翻炒均匀。
第五步：接着放入小龙虾一起翻炒，加入适量的料酒，老抽，糖（这个细节要注意，喜欢淡一点的朋友可以少放点盐）。
第六步：加入适量的水，大火烧煮入味时，等待收汁后，放点小芹菜，再翻炒均匀一会即可装盘食用。
正宗麻辣小龙虾做法？
食材准备
主料：小龙虾1500g
辅料：姜、麻椒、葱、干辣椒、胡椒粉、香叶、盐、味精、油、料酒、糖、醋
做法步骤：
1、把龙虾清洗干净；
2、把锅烧热，然后倒入热水，再放进洗干净的龙虾，用盖子盖好
3、等龙虾焯成红色以后，再捞出来放着备用；
4、把麻椒取出来，姜、干辣椒、葱切好备用；
5、锅烧热，然后倒油，油热以后就放葱、辣椒、麻椒、姜爆炒出香味；
6、倒进龙虾翻炒；
7、然后往锅里倒开水；
8、接着再放盐、香叶、适量的糖和醋
9、倒料酒，然后再把盖子盖好焖一会；
10、待锅里的汤汁还剩下约一碗的时候加入胡椒粉、味精拌匀，翻炒之后即可出锅。
正宗的麻辣小龙虾怎么做？
步骤/方式1
小龙虾洗干净沥干水，半锅油烧热
步骤/方式2
倒入小龙虾过油炸至变色捞出
步骤/方式3
捞出备用
步骤/方式4
锅里留适量的油
步骤/方式5
准备好的辅料（葱姜蒜、花椒、辣椒）
步骤/方式6
油热后加入步骤5的辅料翻炒，出香味
步骤/方式7
倒入炸好的小龙虾翻炒
步骤/方式8
加入甜面酱翻炒均匀
步骤/方式9
加入蚝油翻炒
步骤/方式10
加入生抽
步骤/方式11
加入水，大火烧开，加盐调味，收汁
步骤/方式12
收好汁，加入蒜碎翻炒出锅
步骤/方式13
翻炒好关火可以在锅里放一会入味儿
步骤/方式14
开吃了
求最正宗麻辣小龙虾做法？
步骤/方式1
把小龙虾去虾线，用刷子刷干净，洗净控干水分；
步骤/方式2
炒锅烧热，倒入金龙鱼AE纯香菜籽油，多倒一些；
步骤/方式3
分次把小龙虾炸一下，炸至龙虾变红，捞出；
步骤/方式4
把炸小龙虾的油烧热，加入姜片、花椒、八角、麻椒、干辣椒、香叶、桂皮煸出香味，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加白开水煮开，水至和龙虾平齐；
步骤/方式5
倒入小龙虾翻炒
步骤/方式6
加一大勺蚝油和冰糖翻炒
步骤/方式7
出锅前加几滴白酒，加入葱段、青辣椒和香菜即可。
步骤/方式8
超级入味的麻辣小龙虾就做好了
麻辣小龙虾家常做法只需三步？
步骤1准备食材：龙虾500克、大葱50克、姜1块、干辣椒15克、盐1勺、啤酒半罐、豆瓣酱1勺、香叶2片、八角2个、桂皮1块、香菜5克、花椒15克、油适量。
步骤2小龙虾用刷子洗净。
步骤3剪掉头部。
步骤4再从尾部去掉虾线。
步骤5大葱切段。
步骤6姜切片。
步骤7锅内倒油，油热加入桂皮、八角、花椒、香叶炒出香味。
步骤8再加豆瓣酱，炒出红油。
步骤9再倒入葱、姜、干辣椒炒出香味。
步骤10然后放入龙虾，大火翻炒。
步骤11再倒入啤酒、适量清水、盐。
步骤12最后加锅盖焖至汤汁差不多收干时（喜欢有点汤的可以留点）开盖。翻炒出锅
步骤13出锅后加点香菜即可。
