何亮大厨海米冬瓜做法
食材用料
冬瓜300克，海米10个，盐1茶匙，葱花适量
做法步骤：
步骤 1
冬瓜削皮洗净切片
步骤 2
海米用温水泡开、控水备用
步骤 3
锅中倒油、油热后下海米爆香
步骤 4
下冬瓜翻炒要炒至透明、冬瓜吃水厉害、中间适量沿锅边溜水、没水了可以再加一些（或者在炒之前把冬瓜提前焯个水、就不用这么麻烦了）第一次加水也可以换成料酒、之后正常加水就可以
步骤 5
加一茶匙盐
步骤 6
少许葱花翻炒均匀、加味精即可出锅
步骤 7
好啦！没有黏稠度、想要有的话最后加一点淀粉水就可以了
延伸阅读
海米冬瓜的家常做法王刚
材料
海米1大匙，冬瓜1斤，1咖啡匙盐，甜椒半个，料酒1大匙，淀粉1小匙，香葱3棵，老姜1小块，盐适量
做法
1、先将海米一大匙用沸水浸泡两小时左右；
2、冬瓜一斤洗净切厚片，用一咖啡匙盐拌匀腌上；
3、甜椒切粗末，香葱切碎，老姜切碎末；
4、锅置火上烧热，放油烧至六、七成热后倒入冬瓜片炒三分钟左右盛盘里待用。
5、将锅洗净置火上烧热放油，待油烧至七成热时放入葱碎、姜末炒出香味。
6、加三汤匙水，再加入料酒、海米和适量盐。
7、烧沸后倒入冬瓜片，大火烧沸后转小火焖。
8、冬瓜焖几本耙时倒入甜椒丁再焖半分钟后，勾芡
冬瓜海米最正宗的做法
1. 冬瓜海米准备好：冬瓜去皮，海米挑去虾壳和杂质。
2. 海米用凉水冲洗两遍，再用清水浸泡片刻，泡海米的水不要倒掉。
3. 冬瓜去瓤去籽，先切大块，再切厚约1公分的冬瓜片。
4. 炒锅加热后倒适量油，热锅凉油，姜末煸炒出香味。
5. 冬瓜片入锅中翻炒2分钟略变软。
6. 将泡好的海米和水一起倒入冬瓜锅里。
7. 翻炒均匀，如果水少，再加适量水，盖盖子，中火焖炖3分钟。
8. 起锅前撒一撮盐，因为海米有咸味，盐适量加，翻炒几下，出锅。
9. 海米冬瓜，开胃去烦躁！
温馨小提示
1、冬瓜切块切片都可以；海米提前泡一下，既可以把表面的浮尘泡下来，也能节省烹制时间；
2、这道菜不放酱油，也不要放鸡精味精等调味品，放了酱油的冬瓜会有酸味，海米本身自带鲜味，放鸡精味精纯属画蛇添足。
