何大厨蒜苗炒肉的家常做法？
【蒜苗炒肉】
【食材】：青蒜苗250克，五花肉150克，盐少许，酱油1大勺
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，蒜苗摘去黄叶切掉根，清洗干净，五花肉清洗干净备用。
2、把蒜苗切成小段，五花肉切成肉片，可以把肥肉分开切。
3、把肉片里加入1大勺酱油，抓匀腌渍5分钟入味。很多人喜欢炒锅放入蒜苗以后，把酱油倒入蒜苗叶子上，这样炒出来的蒜苗颜色发黑，不好看也不够味。
4、炒锅放入少许植物油烧热，放入腌渍好的肉片，把肥的放在锅子中间煸炒。五花肉煸炒会出油脂，所以植物油不需放太多。
5、一边炒，一边用铲子压下肥肉，煸炒出油脂，吃起来更香，不油腻。
6、放入切好的蒜苗段，大火翻炒拌匀。这里注意一定要大火翻炒，这样炒出来的蒜苗才不会软烂，味道又鲜美。
7、加入少许食盐调味，拌匀关火，蒜苗不需要炒的时间过长，拌匀即可出锅。
延伸阅读
五花肉炒蒜苗最正宗的做法？
准备食材：蒜苗1把、五花肉1块、小米辣2个
准备调料：姜1块、蒜3瓣、六月鲜辣味黄豆酱1勺、生抽、料酒适量
做法如下：
1、五花肉洗净后切成均匀的薄片。
2、蒜苗洗净后切成2厘米左右的长段，蒜苗白与蒜苗叶分开放。
3、生姜去皮切成细丝，大蒜去皮拍扁切成蒜末，小米辣洗净后切成辣椒圈备用。
4、炒锅加热，放少量油，油热下入切好的五花肉片，小火煸炒至肉片微黄，倒出一部分煸炒出来的油。
5、下入切好的姜丝、蒜末和小米辣圈，翻炒出香味；加入1勺六月鲜辣味黄豆酱，小火翻炒出酱香味。
6、放入切好的蒜苗白，翻炒至断生后倒入蒜苗叶，加入1勺生抽，翻炒均匀后即可关火，装盘出锅。
蒜苗炒肉怎么做？
1、主料：蒜苗100克,猪瘦肉200克,肥五花肉100克。配料：红椒、植物油、盐、酱油、麻油。
2、五花肉洗净，切薄片，拌入调味料略腌。
3、将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。
4、蒜苗择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；
5、用两大匙油炒蒜苗，并加调料放入辣椒丝同炒。
6、倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。
猪肉炒蒜苗最正宗的做法？
食材准备
五花肉一块、蒜苗一把、剁椒1勺、豆瓣酱、姜片、料酒
制作步骤
1、五花肉洗净，姜切丝。
2、五花肉放滚水中氽2分钟，捞出沥干水分切片备用。蒜苗切段放热水中氽2分钟捞出沥干备用。
3、热锅不放油，直接倒入五花肉片和少量姜丝煸炒出油。将煸炒多出的油倒出，可以用来凉拌其它的菜吃。加一勺豆瓣酱和一勺剁椒和料酒继续翻炒。
4、将肉片煸炒到两面有点焦。倒入蒜苗翻炒。加盐和五香粉就可以出锅了。
蒜苗炒肉做法王刚？
【1】首先准备辣椒300克，去掉辣椒蒂之后再切成滚刀片备用。
【2】准备小米辣几个切成小片备用。
【3】准备蒜苗2根拍散之后斜刀切成小段备用。
【4】准备大蒜和生姜各15克拍散之后剁碎备用。
【5】下一步开始准备主料，准备五花肉1小块去皮之后切成薄片备用（约150克），这样更容易炒香爆出猪油。
【6】准备里脊肉1小块逆着纹路切成薄片备用（约100克），使其适合更广泛的人群食用。
【7】下一步开始腌里脊肉，碗中加入少许食用盐，加入少许胡椒粉，加入生抽酱油2克，加入蛋清2克之后抓拌均匀。
【8】中途加入少许的干淀粉拌匀，加干淀粉可以保持里脊肉嫩而不柴。
【9】最后加入适量的植物油拌匀即可，目的是防止下锅起团。
【10】下一步开始制作，首先我们把锅烧热，锅烧热之后将切好的辣椒下锅干炒2分钟，这一步的目的是提前将辣椒炒香。
【11】将辣椒炒出虎皮状即可倒出备用。
【12】首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅，滑好锅之后将热油倒出。
【13】然后将切好的五花肉下锅爆炒1分钟，这一步的目的是将五花肉爆香炒出猪油，家庭小灶则需要2分钟。
【14】1分钟之后将腌好的里脊肉下锅翻炒几下炒至8成熟，中途加入剁好的姜蒜末爆香。
【15】里脊肉炒至8成熟之后下一步开始调味，锅中加入蚝油6克，加入生抽酱油4克从锅边淋入，加入少许白糖提鲜，加入少许胡椒粉，最后加入老抽2克调色。
【16】翻炒均匀之后将处理好的辣椒下锅翻炒均匀。
【17】最后再加入切好的蒜苗炒至断生即可出锅装盘。
蒜苗炒瘦肉家常做法？
蒜苗、瘦肉、姜、蒜、生粉、花生油、盐、酱油
做法：
准备好所有材料：蒜苗十根、前腿瘦肉半斤、姜蒜适量
瘦肉清洗干净，切成长条，加入适量的生粉、花生油、酱油、盐、姜丝，腌制一会。这样比较好入味，加入生粉，可以使瘦肉更加嫩滑。
蒜苗摘掉两头，清洗干净；
锅里煮开一锅热水，放入蒜苗，烫一下。
捞起来的蒜苗在凉水中冲洗一遍，这样比较爽脆，然后再切段，备用。
姜切丝，蒜头拍扁，备用；
热锅下油，放入蒜头煸香。
热锅下油，倒入腌制好的瘦肉翻炒，先把瘦肉翻炒到七成熟。
然后再加入蒜苗，再加入少许盐，烫过水的蒜苗炒一两分钟即可，炒太久很容易变老的。
蒜苗和瘦肉翻炒均匀后，即可出锅，享受美食啦。
